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三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。主要用于生產(chǎn)三聚氰胺 -甲醛樹脂，廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)，目前是重要的尿素后加工產(chǎn)品。具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
食品工業(yè)中常常需要測(cè)定食品的蛋白質(zhì)含量，由于直接測(cè)量蛋白質(zhì)技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用凱氏定氮法，通過測(cè)定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質(zhì)的含量。由于三聚氰胺與蛋白質(zhì)相比含有更多的氮原子，所以如果被人為添加在食品中以造成食品蛋白質(zhì)含量較高的假象。
2008年“三鹿奶粉三聚氰胺”事件后，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)三聚氰胺檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)： GB/T22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》，GB/T22400-2008《原料乳中三聚氰胺快速檢測(cè)液相色譜法》。依利特公司可提供符合以上標(biāo)準(zhǔn)的三聚氰胺檢測(cè)色譜柱。
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